Chenin Blanc

Vitigno

100% Chenin Blanc

Sapore

Sentori di frutta gialla e mela verde, ricco profilo minerale bilanciato da una fresca acidità, ottimo equilibrio del legno.

Abbinamento

Si sposa con i piatti di mare, esaltandosi con il crudo, perfetto con il sushi e il sashimi.

Vendemmia

vigneto piantato 32 anni fa, su terreno asciutto, uve raccolte e selezionate a mano.

Alcool

13%

Tipo di Terreno

molto secco, un mix di argilla e ghiaia.

Vinificazione e Affinamento

Fermentato in botte ad una temperatura tra i 12° e i 15°C (no fermentazione malolattica), viene poi lasciato sui lieviti in vecchie botti di rovere francese da 300lt. Le fecce sono regolarmente mescolate per donare più complessità e rotondità al palato. Dopo nove mesi vengono tolte le fecce e il vino viene lasciato altri 2 mesi in botte per continuare l’affinamento, seguono poi 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Note: Prodotto in  solo 2.200 bottiglie.