Dungeons

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon

Sapore

Cabernet dotato di una grande eleganza che presenta aromi  e sapori di frutti scuri, speziato con un’incantevole freschezza che porta ad un palato equilibrato ed a un’ ottima persistenza.  

Abbinamento

perfetto con i secondi di carne ed in particolare con la carne di cervo, manzo e agnello.

Vendemmia

le uve, provenienti dalla zona di Stellenbosch,  sono diraspate e selezionate a mano.

Alcool

14%

Tipo di Terreno

terreno ricco di argilla e ricoperto da granito decomposto.

Vinificazione e Affinamento

il mosto viene immesso in 2 fermentatori aperti realizzati in acciaio inossidabile. La fermentazione naturale si completa in 10 giorni e si effettua con follatura manuale con una cadenza di cinque volte al giorno. Seguono altri 8 giorni di macerazione sulle bucce prima di travasare il vino in barrique dove resterà per 18 mesi. Per la maturazione vengono utilizzate  botti francesi da 225 l , 30% nuove e bilanciate con altre al secondo e terzo riempimento.