Sèmillon

Vitigno

100% Semillion

Sapore

sentori di uva spina, pera bianca e buccia di limone al palato. Leggera acidità con un retrogusto persistente.

Abbinamento

 perfetto con il pesce, ma anche con carni bianche, pollame e affettati.

Vendemmia

tutta l’uva viene raccolta a mano da un piccolo block di vigna piantato nel 1963 sulle pendici alle spalle delle Paardeberg nello  Swartland.

Alcool

12%

Tipo di Terreno

sabbioso in superficie subito sotto granito decomposto ,   le radici penetrano in profondità per trovare l’acqua. Il tutto viene sapientemente “stressato” da inverni freddi ed estati molto calde mitigate da una forte escursione termica notturna.

Vinificazione e Affinamento

“wild fermented”  in piccole botti di rovere francese (300lt) per 8/10 mesi sur lie, senza filtrazione  per un prodotto molto naturale.